ที่ Tonchant เราเชื่อว่าศิลปะแห่งการชงกาแฟควรเป็นสิ่งที่ทุกคนสามารถเพลิดเพลินและเชี่ยวชาญได้ สำหรับคนรักกาแฟที่ต้องการเจาะลึกเข้าไปในโลกแห่งการชงกาแฟแบบดั้งเดิม การชงกาแฟแบบ Pour-over เป็นวิธีที่ดีเยี่ยมวิธีหนึ่ง วิธีนี้ช่วยให้ควบคุมกระบวนการชงได้มากขึ้น ส่งผลให้ได้กาแฟที่มีรสชาติเข้มข้นและกลมกล่อม นี่คือคำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับผู้เริ่มต้นที่ต้องการเชี่ยวชาญการชงกาแฟแบบ Pour-over

1. เตรียมอุปกรณ์ของคุณให้พร้อม

ในการเริ่มต้นชงกาแฟแบบดริป คุณจะต้องมีอุปกรณ์ดังต่อไปนี้:

อุปกรณ์สำหรับดริปกาแฟ: เช่น V60, Chemex หรือ Kalita Wave
แผ่นกรองกาแฟ: แผ่นกรองกระดาษคุณภาพสูง หรือแผ่นกรองผ้าแบบใช้ซ้ำได้ ซึ่งออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับดริปกาแฟของคุณ
กาต้มน้ำคอห่าน: กาต้มน้ำที่มีพวยกาแคบเพื่อการเทที่แม่นยำ
เครื่องชั่ง: วัดปริมาณผงกาแฟและน้ำได้อย่างแม่นยำ
เครื่องบด: เพื่อให้ได้ขนาดเมล็ดกาแฟที่สม่ำเสมอ ควรใช้เครื่องบดแบบเฟือง
เมล็ดกาแฟสด: เมล็ดกาแฟคุณภาพสูง คั่วสดใหม่
ตัวจับเวลา: ติดตามเวลาในการชงกาแฟของคุณ
2. ตวงกาแฟและน้ำให้พอดี

อัตราส่วนที่เหมาะสมระหว่างกาแฟกับน้ำเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับกาแฟที่สมดุล โดยทั่วไปแล้วอัตราส่วนเริ่มต้นจะอยู่ที่ 1:16 ซึ่งก็คือ กาแฟ 1 กรัม ต่อน้ำ 16 กรัม สำหรับกาแฟหนึ่งถ้วย คุณสามารถใช้อัตราส่วนดังนี้:

กาแฟ: 15-18 กรัม
น้ำ: 240-300 กรัม
3. กาแฟบด

ควรบดเมล็ดกาแฟก่อนชงเพื่อคงความสดใหม่ สำหรับการเทชง แนะนำให้บดแบบหยาบปานกลาง ความละเอียดของเมล็ดกาแฟควรคล้ายกับเกลือแกง

4. การต้มน้ำ

ต้มน้ำให้มีอุณหภูมิประมาณ 195-205 องศาฟาเรนไฮต์ (90-96 องศาเซลเซียส) หากไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ ให้ต้มน้ำจนเดือดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 วินาที

5. เตรียมตัวกรองและที่หยดน้ำ

วางแผ่นกรองกาแฟลงในดริปเปอร์ ล้างด้วยน้ำร้อนเพื่อขจัดกลิ่นกระดาษ และอุ่นดริปเปอร์ให้ร้อนก่อน จากนั้นเทน้ำที่ใช้ล้างทิ้ง

6. ใส่กากกาแฟ

วางดริปเปอร์ไว้เหนือถ้วยหรือเหยือก แล้วใส่ผงกาแฟลงในตัวกรอง เขย่าดริปเปอร์เบาๆ เพื่อให้ผงกาแฟกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอ

7. ปล่อยให้กาแฟบานสักพัก

เริ่มต้นด้วยการเทน้ำร้อนปริมาณเล็กน้อย (ประมาณสองเท่าของน้ำหนักกาแฟ) ลงบนผงกาแฟเพื่อให้กาแฟชุ่มทั่วถึง กระบวนการนี้เรียกว่า "การบาน" (blooming) ซึ่งจะช่วยให้กาแฟปล่อยก๊าซที่ถูกกักไว้ ทำให้รสชาติดีขึ้น ปล่อยให้กาแฟบานประมาณ 30-45 วินาที

8. เทอย่างระมัดระวัง

เริ่มเทน้ำช้าๆ เป็นวงกลม เริ่มจากตรงกลางแล้ววนออกไปด้านนอก จากนั้นวนกลับมาตรงกลาง เทน้ำทีละน้อย ปล่อยให้น้ำไหลผ่านพื้นดิน แล้วค่อยเติมน้ำเพิ่ม รักษาความเร็วในการเทให้คงที่เพื่อให้การสกัดเป็นไปอย่างทั่วถึง

9. คอยสังเกตเวลาในการชงกาแฟ

เวลาในการชงทั้งหมดควรอยู่ที่ประมาณ 3-4 นาที ขึ้นอยู่กับวิธีการชงและรสนิยมส่วนตัวของคุณ หากเวลาในการชงสั้นหรือนานเกินไป ให้ปรับเทคนิคการเทและขนาดของเมล็ดกาแฟที่บด

10. เพลิดเพลินกับกาแฟ

เมื่อน้ำไหลผ่านผงกาแฟแล้ว ให้ดึงที่กรองออก แล้วดื่มด่ำกับกาแฟสดใหม่ที่ชงด้วยมืออย่างพิถีพิถัน ค่อยๆ ลิ้มรสกลิ่นหอมและรสชาติอย่างเต็มที่

เคล็ดลับสู่ความสำเร็จ

ทดลองปรับอัตราส่วน: ปรับอัตราส่วนของกาแฟต่อน้ำให้เหมาะสมกับรสชาติที่คุณชอบ
ความสม่ำเสมอเป็นสิ่งสำคัญ: ใช้เครื่องชั่งและนาฬิกาจับเวลาเพื่อให้กระบวนการชงกาแฟของคุณสม่ำเสมอ
การฝึกฝนทำให้เกิดความสมบูรณ์แบบ: อย่าท้อแท้หากการลองทำครั้งแรกๆ ของคุณไม่สมบูรณ์แบบ ฝึกฝนและปรับเปลี่ยนตัวแปรต่างๆ เพื่อค้นหากาแฟที่ลงตัวสำหรับคุณ
สรุปแล้ว

การชงกาแฟแบบดริปเป็นวิธีการชงกาแฟที่มีประโยชน์ ซึ่งช่วยให้คุณได้กาแฟที่สมบูรณ์แบบด้วยมือของคุณเอง โดยการทำตามขั้นตอนเหล่านี้และทดลองกับตัวแปรต่างๆ คุณจะสามารถค้นพบโลกแห่งรสชาติที่เข้มข้นและซับซ้อนในกาแฟของคุณได้ ที่ Tonchant เรามีตัวกรองกาแฟและถุงกาแฟดริปคุณภาพสูงเพื่อสนับสนุนการชงกาแฟของคุณ สำรวจผลิตภัณฑ์ของเราและยกระดับประสบการณ์การดื่มกาแฟของคุณได้แล้ววันนี้

ขอให้สนุกกับการชงกาแฟ!

ด้วยความเคารพอย่างสูง

ทีมตงชาง