เอดินบะระตั้งอยู่บนเนินเขาเจ็ดลูก เป็นเมืองที่แผ่ขยายออกไปกว้างขวาง และคุณสามารถพบเห็นอาคารเก่าแก่หลายศตวรรษผสมผสานกับสถาปัตยกรรมสมัยใหม่ที่น่าประทับใจได้ในระยะเดินเท้า การเดินเล่นไปตามถนนรอยัลไมล์จะนำคุณจากอาคารรัฐสก็อตแลนด์ที่มีรูปทรงแปลกตา ผ่านมหาวิหารและประตูที่ซ่อนอยู่มากมาย ไปจนถึงปราสาทเอดินบะระ ซึ่งคุณสามารถมองเห็นทิวทัศน์ของเมืองและแลนด์มาร์คที่ใหญ่ที่สุดได้ ไม่ว่าคุณจะมาที่เมืองนี้กี่ครั้ง ก็ยากที่จะไม่รู้สึกหวาดกลัว รู้สึกเหมือนว่าคุณต้องมองสิ่งที่อยู่รอบตัวด้วยความเคารพ
เอดินบะระเป็นเมืองที่เต็มไปด้วยสถานที่น่าสนใจมากมาย ย่านประวัติศาสตร์ของเมืองเก่ามีประวัติศาสตร์ยาวนาน คุณสามารถเห็นรอยเท้าของผู้คนที่สร้างมหาวิหารเซนต์ไจล์ส ซึ่งเป็นอาคารที่เป็นศูนย์กลางของเหตุการณ์สำคัญทางประวัติศาสตร์หลายอย่างของสกอตแลนด์ ในระยะเดินไม่ไกล คุณจะพบกับย่านเมืองใหม่สไตล์จอร์เจียนที่คึกคัก และถัดไปอีก คุณจะพบกับชุมชนสต็อกบริดจ์ที่มีชีวิตชีวา เต็มไปด้วยร้านค้าอิสระเล็กๆ มากมาย และไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะเห็นแผงขายผลไม้ตั้งอยู่หน้าร้าน
หนึ่งในอัญมณีที่ซ่อนอยู่และได้รับการอนุรักษ์ไว้อย่างดีที่สุดของเอดินบะระคือคุณภาพของโรงคั่วกาแฟในเมือง กาแฟได้รับการคั่วในเมืองหลวงของสกอตแลนด์มานานกว่าทศวรรษแล้ว แต่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา อุตสาหกรรมการคั่วกาแฟได้เติบโตขึ้นอย่างมาก โดยมีธุรกิจจำนวนมากขึ้นที่นำเสนอเมล็ดกาแฟของตนเอง มาดูกันว่าโรงคั่วกาแฟที่ดีที่สุดบางแห่งในเอดินบะระมีที่ไหนบ้าง
Fortitude Coffee มีร้านกาแฟสามแห่งในเอดินบะระ หนึ่งแห่งอยู่ที่ York Square ในย่าน Newtown อีกแห่งอยู่ใจกลาง Stockbridge และอีกแห่งเป็นร้านกาแฟและเบเกอรี่บนถนน Newington Road ก่อตั้งขึ้นในปี 2014 โดย Matt และ Helen Carroll Fortitude เริ่มต้นจากการเป็นร้านกาแฟที่มีเครื่องคั่วกาแฟหลายเครื่อง จากนั้นพวกเขาก็ตัดสินใจที่จะทำธุรกิจคั่วกาแฟเอง โชคดีที่ปัจจุบัน Fortitude เป็นที่รู้จักในเรื่องร้านกาแฟบรรยากาศอบอุ่นเป็นกันเองและคุณภาพของกาแฟคั่วคุณภาพเยี่ยม โดยใช้เครื่องคั่ว Diedrich IR-12 ในการคั่วกาแฟ Fortitude ส่งกาแฟไปยังร้านกาแฟต่างๆ ทั่วเมือง เช่น Cheapshot สถานีตำรวจที่ดำเนินการโดยนักศึกษาจากมหาวิทยาลัยเอดินบะระ และร้านค้าออนไลน์ของพวกเขา
Fortitude Coffee คั่วเมล็ดกาแฟจากทั่วทุกมุมโลก และคิดค้นผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ อย่างต่อเนื่อง เพื่อนำเสนอกาแฟที่น่าตื่นเต้นและแปลกใหม่ให้กับลูกค้า จึงไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะเห็นเมล็ดกาแฟจากหลายทวีปพร้อมกันในเมนูของ Fortitude ล่าสุด Fortitude ได้ขยายธุรกิจไปสู่การนำเสนอกาแฟหายากและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวผ่านแผนการสมัครสมาชิก 125 แผน 125 นี้เปิดโอกาสให้สมาชิกได้ลิ้มลองกาแฟที่ปกติแล้วจะมีราคาแพงเกินกว่าที่จะซื้อในปริมาณมาก ความใส่ใจในรายละเอียดของ Fortitude สะท้อนให้เห็นในผลิตภัณฑ์นี้ โดยกาแฟแต่ละชนิดจะมาพร้อมกับข้อมูลโดยละเอียดเกี่ยวกับแหล่งกำเนิดและลักษณะการคั่ว
ร้านกาแฟ Williams and Johnson Coffee ซึ่งเป็นเจ้าของโดย Zack Williams และ Todd Johnson คั่วกาแฟบนเครื่องคั่วใกล้กับริมน้ำของ Leith ร้านกาแฟและเบเกอรี่ของพวกเขาตั้งอยู่ใน Customs Lane ซึ่งเป็นสตูดิโอศิลปะสำหรับมืออาชีพด้านความคิดสร้างสรรค์ที่มีชื่อเสียงทั่วเมือง เมื่อก้าวออกจากร้านกาแฟ คุณจะพบกับทิวทัศน์ที่งดงามเต็มไปด้วยอาคาร เรือ และสะพานที่สวยงาม ซึ่งเป็นจุดถ่ายรูปยอดนิยมของย่าน Leith
วิลเลียมส์และจอห์นสันเริ่มต้นคั่วกาแฟเพื่อจำหน่ายให้กับลูกค้าขายส่งเมื่อห้าปีก่อน หนึ่งปีต่อมา พวกเขาเปิดร้านกาแฟของตัวเองที่เสิร์ฟกาแฟคั่ว บริษัทแห่งนี้ภาคภูมิใจในความสดใหม่และมุ่งมั่นที่จะนำเสนอกาแฟสายพันธุ์ใหม่ๆ ให้เร็วที่สุดหลังจากเก็บเกี่ยว ผู้ก่อตั้งมีประสบการณ์ด้านการคั่วกาแฟอย่างกว้างขวางและรู้ว่าควรสังเกตอะไรบ้างเมื่อคั่วกาแฟ ซึ่งสะท้อนให้เห็นในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย นอกจากนี้ วิลเลียมส์และจอห์นสันยังบรรจุกาแฟทั้งหมดลงในบรรจุภัณฑ์ที่ย่อยสลายได้ทางชีวภาพขนาดเล็กที่สุด เพื่อให้คุณสามารถเพลิดเพลินกับเมล็ดกาแฟที่สดใหม่ที่สุดโดยไม่ต้องกังวลว่าจะต้องทำอย่างไรกับถุงที่บรรจุอยู่
เรื่องราวของ Cairngorm Coffee เริ่มต้นขึ้นในสกอตแลนด์ในปี 2013 ร็อบบี้ แลมบี เจ้าของ Cairngorm ฝันอยากเป็นเจ้าของร้านกาแฟในเมืองหลวงของสกอตแลนด์ แลมบีไม่ได้เก็บความฝันไว้ในใจ เขาทำงานอย่างหนักเพื่อเปลี่ยนความคิดให้เป็นความจริงด้วยการเปิด Cairngorm Coffee หากคุณถามคนรักกาแฟในเอดินบะระว่าร้านไหนที่พวกเขาแนะนำ Cairngorm น่าจะอยู่ในรายชื่อนั้น ด้วยร้านกาแฟสองแห่งในย่านนิวทาวน์ของเอดินบะระ – ร้านใหม่ของพวกเขาอยู่ในอาคารธนาคารเก่า – Cairngorm จะตอบสนองความต้องการคาเฟอีนของหลายๆ คนทั่วเมือง
ร้านกาแฟ Cairngorm คั่วกาแฟเองและเป็นผู้นำด้านการคั่วและการตลาด กาแฟ Cairngorm บรรจุในถุงสีสันสดใสที่ออกแบบมาเป็นพิเศษ แต่ละถุงจะมีคำอธิบายสั้น ๆ เกี่ยวกับกาแฟที่คุณจะได้ดื่ม รวมถึงข้อมูลการรีไซเคิลที่ชัดเจนบนบรรจุภัณฑ์ เพื่อให้คุณสามารถทิ้งขยะจากถุงกาแฟได้อย่างมั่นใจ ช่วงหลังมานี้ Cairngorm กำลังศึกษาเรื่องการผสมกาแฟ และกาแฟผสม Guilty Pleasures ของพวกเขานั้นอ้างว่าดีไม่แพ้กาแฟจากแหล่งกำเนิดเดียวกัน พวกเขายังได้ออกแพ็คคู่ที่ให้ลูกค้าได้ลิ้มลองกาแฟชนิดเดียวกันที่ผ่านกระบวนการผลิตที่แตกต่างกัน หากคุณกำลังมองหากาแฟที่คั่วในเอดินบะระ Cairngorm คือตัวเลือกที่คุ้มค่าเสมอ
Cult Espresso สะท้อนปรัชญาเชิงบวกของวัฒนธรรมกาแฟในทุกๆ ด้าน ชื่อร้านก็สนุกสนาน – ประตูหน้ามีความหมายว่า “ช่วงเวลาดีๆ” – และคาเฟ่ก็อบอุ่นเป็นกันเอง พนักงานมีความรู้คอยให้คำแนะนำเกี่ยวกับเมนูและกาแฟคั่วต่างๆ Cult Espresso อยู่ห่างจากเมืองเก่าของเอดินบะระเพียงสิบนาที แต่คุ้มค่าแก่การไปเยือนอย่างแน่นอน แม้ภายนอกร้านจะดูเล็ก แต่ภายในค่อนข้างยาวและมีโต๊ะให้เลือกนั่งมากมาย
ในปี 2020 Cult Espresso เริ่มคั่วเมล็ดกาแฟเอง แม้ว่าธุรกิจคั่วกาแฟของพวกเขาจะดำเนินไปได้ไม่นานเท่ากับผู้เล่นรายอื่นๆ ในเมือง แต่ใครก็ตามที่รักกาแฟจะต้องชื่นชอบรสชาติของเมล็ดกาแฟ Cult อย่างแน่นอน Cult Espresso คั่วกาแฟด้วยมือในปริมาณน้อยๆ โดยใช้เครื่องคั่ว Giesen ขนาด 6 กิโลกรัม เครื่องคั่วตั้งอยู่ใน South Queensferry ดังนั้นคุณจะไม่เห็นมันในร้านกาแฟของพวกเขา Cult เริ่มคั่วกาแฟเพื่อสำรวจขอบเขตใหม่ของอุตสาหกรรมกาแฟ พวกเขาเป็นที่รู้จักในเรื่องเครื่องดื่มกาแฟที่ยอดเยี่ยมและบรรยากาศที่ดี และต้องการยกระดับไปอีกขั้น
ร้านกาแฟโอบาไดอาห์ตั้งอยู่ในซุ้มโค้งทางรถไฟใต้รางรถไฟที่เชื่อมต่อชายแดนสกอตแลนด์กับพื้นที่อื่นๆ ทางตอนใต้ของสกอตแลนด์ และสถานีรถไฟเอดินบะระ เวฟเวอร์ลีย์ ก่อตั้งโดยแซมและอลิซ ยัง ในปี 2017 ร้านกาแฟโอบาไดอาห์ดำเนินงานโดยกลุ่มผู้เชี่ยวชาญด้านกาแฟที่มีใจรัก ซึ่งกาแฟของพวกเขาเป็นที่รู้จักกันดีในหมู่คนรักกาแฟในสกอตแลนด์และที่อื่นๆ ธุรกิจหลักของโอบาไดอาห์คือการขายกาแฟให้กับผู้ค้าส่ง แต่พวกเขายังมีร้านค้าออนไลน์และธุรกิจขายปลีกกาแฟที่เติบโตอย่างรวดเร็ว บนเว็บไซต์ของพวกเขา คุณสามารถหากาแฟจากทั่วโลกที่พวกเขาคั่วโดยผ่านการคัดเลือกและชิมอย่างละเอียดถี่ถ้วน
กาแฟ Obadiah คั่วด้วยเครื่องคั่ว Deidrich ขนาด 12 กก. จึงมีรสชาติกาแฟที่หลากหลาย ทำให้ทุกคนสามารถหารสชาติที่ถูกใจได้ในร้านค้าหรือร้านกาแฟทั่วไป ไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะเห็นกาแฟบราซิลที่ปรุงแต่งด้วยช็อกโกแลต ให้รสชาติที่เข้มข้นและอร่อย ควบคู่ไปกับกาแฟจากประเทศต่างๆ เช่น เอธิโอเปียและยูกันดา นอกจากนี้ Obadiah ยังได้ทำการวิจัยอย่างละเอียดเกี่ยวกับการบรรจุภัณฑ์กาแฟ โดยใช้บรรจุภัณฑ์ที่รีไซเคิลได้ 100% ซึ่งมีผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมน้อยที่สุดเนื่องจากการใช้วัสดุในปริมาณน้อยที่สุด
การแนะนำร้านกาแฟคั่วพิเศษในเอดินบะระจะไม่สมบูรณ์หากไม่กล่าวถึง Artisan Roast Artisan Roast เป็นบริษัทคั่วกาแฟพิเศษแห่งแรกที่ก่อตั้งขึ้นในสกอตแลนด์ในปี 2007 พวกเขามีบทบาทสำคัญในการสร้างชื่อเสียงให้กับกาแฟคั่วสก็อตแลนด์ Artisan Roast ดำเนินกิจการร้านกาแฟห้าแห่งทั่วเอดินบะระ รวมถึงร้านกาแฟชื่อดังบนถนน Broughton Street ที่มีสโลแกนว่า “JK Rowling ไม่เคยเขียนที่นี่” ซึ่งเป็นการตอบคำถามเกี่ยวกับว่า JK Rowling อยู่ใน “จดหมาย” ของพวกเขาหรือไม่ หลังจากที่เธอเขียนผิดพลาดในร้านกาแฟ พวกเขายังมีเครื่องคั่วและห้องทดสอบรสชาติกาแฟที่ทำแก้ว คัดแยก และคั่วกาแฟเบื้องหลังอีกด้วย
Artisan Roast มีประสบการณ์ในการคั่วกาแฟมายาวนาน และโดดเด่นในทุกการคั่วกาแฟ บนเว็บไซต์ของพวกเขา คุณจะพบกาแฟสำหรับทุกรสนิยม ตั้งแต่การคั่วอ่อนที่นักคั่วกาแฟมืออาชีพนิยม ไปจนถึงการคั่วเข้มที่ดึงเอาเอกลักษณ์ของเมล็ดกาแฟออกมาอย่างเต็มที่ บางครั้ง Artisan Roast ก็มีกาแฟสายพันธุ์พิเศษ เช่น เมล็ดกาแฟ Cup of Excellence และล่าสุด การขยายไลน์กาแฟบ่มในถังไม้โอ๊ค (กาแฟที่บ่มในถังวิสกี้เป็นเวลาหนึ่งเดือน) แสดงให้เห็นถึงนวัตกรรมและความสนใจของพวกเขาในการขยายขอบเขตความเข้าใจเกี่ยวกับกาแฟพิเศษให้กว้างขึ้น
เอดินบะระมีร้านคั่วกาแฟเฉพาะทางมากมาย บางร้าน เช่น Cult Espresso และ Cairngorm เริ่มต้นจากการเป็นร้านกาแฟและขยายกิจการมาเป็นร้านคั่วกาแฟในภายหลัง บางร้านเริ่มต้นจากการคั่วกาแฟแล้วค่อยเปิดร้านกาแฟ บางร้านก็ไม่ได้เป็นเจ้าของร้านกาแฟ แต่เลือกที่จะมุ่งเน้นไปที่สิ่งที่พวกเขาทำได้ดีที่สุด นั่นคือการคั่วกาแฟพิเศษ ในการเดินทางไปเอดินบะระครั้งต่อไปของคุณ อย่าลืมเดินเล่นไปตามเมืองเก่าและเมืองใหม่ ชื่นชมความงามของอาคารต่างๆ โดยรอบ และอย่าลืมแวะร้านกาแฟสักแห่งสองแห่งเพื่อซื้อเมล็ดกาแฟคั่วพิเศษของเอดินบะระติดมือกลับไปด้วย
เจมส์ แกลลาเกอร์ เป็นนักข่าวอิสระที่อาศัยอยู่ในสกอตแลนด์ นี่เป็นผลงานชิ้นแรกของเจมส์ แกลลาเกอร์สำหรับ Sprudge
Acaia ∙ Allegra Events ∙ Amavida Coffee ∙ Apple Inc. ∙ Atlas Coffee Importers ∙ Baratza ∙ Blue Bottle ∙ BUNN ∙ Cafe Imports ∙ Camber ∙ CoffeeTec ∙ Compilation Coffee ∙ Cropster ∙ Cxffeeblack ∙ Deadstock Coffee ∙ DONA ∙ Gchullar Getsomer ∙ Equare ∙ Glitter Cat ∙ Go Fund Bean ∙ Ground Control ∙ Intelligentsia Coffee ∙ Joe Coffee Company ∙ KeepCup ∙ La Marzocco USA ∙ Licor 43 ∙ Mill City Roasters ∙ Modbar ∙ Oatly ∙ Olam Specialty Coffee ∙ Olympia Coffee Roasting ∙ Onyx Coffee Lab ∙ Pacific Foods Partners Coffee ∙ Pilot Coffee ∙ Rancilio ∙ Rishi Tea & Botanicals ∙ Royal Coffee ∙ Savor Brands ∙ Specialty Coffee Association ∙ Stumptown Coffee ∙ 可持续收获 ∙ Swiss Water® Process ∙ Verve Coffee ∙ Visions Espresso ∙ Yes Plz Coffee ∙ 丈 佈 Sprudge