ความคิดเห็น -หากปี 2022 มีอารมณ์ขัน มันก็จะเก็บมันไว้กับตัวมันเอง สงครามในยูเครน หนึ่งในฤดูหนาวที่มีฝนตกชุกที่สุดเป็นประวัติการณ์ และค่าใช้จ่ายที่เพิ่มขึ้นเกือบทุกอย่างทำให้ชาวกีวีหลายคนต้องอดทน

แต่มันก็ไม่ได้แย่ไปซะทั้งหมด ในด้านดี เนยก็กลับมาแล้วในที่สุด เมื่อพิจารณาแล้วว่าไม่ควรทำเนื่องจากเกี่ยวข้องกับระดับคอเลสเตอรอลที่เพิ่มขึ้นและหลอดเลือดแดงที่อุดตัน ในปีนี้ สเปรดแบบครีมกลับมาเป็นที่นิยมอีกครั้ง โดยส่วนใหญ่มาจากแผ่นเนย

เวอร์ชันที่ทำจากนมซึ่งสืบทอดมาจากโต๊ะของหวานและโต๊ะอาหารเช้า โดยนักชิมจะทาเนยที่นิ่มลงบนพื้นผิวไม้ ปรุงรสด้วยทุกอย่างตั้งแต่ขนมปังกรอบไปจนถึงน้ำผึ้ง และเรียกมันว่าเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

บางคนวิพากษ์วิจารณ์บอร์ดเนยว่าเลอะเทอะ สิ้นเปลือง และสุกงอมสำหรับเชื้อโรค ในขณะที่คนอื่นๆ แค่สงสัยว่าจะขจัดคราบมันออกจากบอร์ดได้อย่างไร อย่างน้อยเกษตรกรผู้เลี้ยงโคนมก็มีความสุข

แนวโน้มอาหารอื่นๆ ที่จะเกิดขึ้นในปี 2022 ได้แก่ การหาอาหาร (อีกครั้ง) ช็อกโกแลตแท่งที่มีชื่อ te reo Māori และต่อจากมะพร้าว อัลมอนด์ ข้าวโอ๊ต และถั่วลันเตา นมมันฝรั่ง

แต่ดังที่เราทราบ แนวโน้มอาจเป็นสัตว์ที่ไม่แน่นอน คาดเดาได้ยาก และยิ่งรักษาได้ยากอีกด้วย ยิ่งไปกว่านั้น เมื่อพูดถึงภาคส่วนอาหารและเครื่องดื่มที่ผู้บริโภคมีรสนิยมไม่แน่นอน อุปสงค์และอุปทาน และความนิยมในโซเชียลมีเดีย สามารถมองเห็นรสชาติและอาหารต่างๆ ที่เข้ามาและล้าสมัยได้

แล้วเราจะกินและดื่มอะไรในปี 2566?

รายงานล่าสุดโดย Whole Foods เครือซูเปอร์มาร์เก็ตในสหรัฐฯ คาดการณ์ว่าในปีหน้าเราจะไม่เพียงแต่เรียนรู้วิธีออกเสียง Yaupon (เบี้ยของคุณ) อย่างถูกต้องเท่านั้น แต่เราจะจิบมันด้วย ชาสมุนไพรประเภทหนึ่งที่ทำจากใบของพุ่มไม้ yaupon ซึ่งเป็นพืชที่มีคาเฟอีนพื้นเมืองในอเมริกาเหนือเพียงชนิดเดียวที่รู้จักกัน ชา yaupon มีรสชาติอ่อนๆ เหมือนดิน

รายงานดังกล่าวแสดงให้เห็นว่าชนพื้นเมืองอเมริกันดั้งเดิมต้มใบ yaupon ลงในชารักษาโรคและเตรียมเป็น "เครื่องดื่มสีดำ" สำหรับพิธีกรรมการทำให้บริสุทธิ์เพื่อทำให้อาเจียน เห็นได้ชัดว่าเวอร์ชันปี 2023 จะไม่ทำเช่นนั้น ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าชา yaupon เต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย รวมถึงส่งเสริมการทำงานของสมอง ลดการอักเสบ และป้องกันสภาวะต่างๆ เช่น โรคเบาหวาน

คนที่รู้เกี่ยวกับสิ่งเหล่านี้เชื่อว่าชา yaupon จะปรากฏในเครื่องดื่มและเมนูบาร์ทั่วโลก โดยเฉพาะในคอมบูชาและค็อกเทล

เตรียมแปลกใจ: คาดการณ์ว่าปี 2023 จะเป็นปีที่เกิดเช่นกัน หรืออย่างที่ทราบกันในบ้านของฉัน สิ่งที่เป็นสีน้ำตาลเหี่ยวๆ จะถูกโยนลงในสโคนหรือยัดไส้ด้วยครีมชีสเมื่อแรงบันดาลใจไม่เพียงพอและแขกกำลังจะมาถึง

• อินทผาลัมช็อคโกแลตและอัลมอนด์ตอร์เต้
• มัฟฟินส้มและวันที่ทั้งหมด
• อินทผลัมเมดจูลกับช็อกโกแลตเนยถั่ว

ถือเป็นผลไม้ปลูกที่เก่าแก่ที่สุดในโลกซึ่งบันทึกไว้เมื่ออย่างน้อย 50 ล้านปีก่อน เป็นเรื่องที่ยุติธรรมที่จะกล่าวได้ว่าครั้งสุดท้ายที่อยู่ในรายการอาหารยอดนิยม คลีโอพัตรากำลังจีบจักรพรรดิโรมันองค์หนึ่ง

แต่ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าปี 2023 เป็นปีที่จะกลับมาอีกครั้งครั้งใหญ่ โดยส่วนใหญ่จะเป็นทางเลือกแทนน้ำตาล อินทผลัมที่มักเรียกกันว่า “ลูกอมจากธรรมชาติ” คาดว่าจะได้รับความนิยมสูงสุดในรูปแบบผลไม้ หลังจากถูกทำให้แห้งหรือกลายเป็นน้ำเชื่อมหรือครีมอินทผาลัม นอกจากนี้ยังมีแนวโน้มที่จะปรากฏในโปรตีนบาร์ ข้าวโอ๊ตข้ามคืน และแม้แต่ซอสมะเขือเทศ

น้ำมันอะโวคาโดจะติดตัว

ของเก่าแต่มีประโยชน์อีกอย่างหนึ่งที่มีแนวโน้มจะเข้ามาในรถเข็นซุปเปอร์มาร์เก็ตในปีหน้าก็คือน้ำมันอะโวคาโด น้ำมันอันต่ำต้อยมีแฟนๆ อยู่เสมอ ได้แก่ ผู้ใส่ใจสุขภาพที่ชื่นชอบเบต้าแคโรทีน แฟนความงามที่ใช้มันเป็นมอยเจอร์ไรเซอร์บำรุงผิวและทำให้ผมชี้ฟู และคนทำอาหารที่บูชาในรสชาติที่เป็นกลางและวัดที่มีควันไฟสูง

แต่ปี 2023 อาจเป็นปีที่น้ำมันอะโวคาโดแพร่หลายเข้าสู่อาหารหลากหลายประเภทมากขึ้น ตั้งแต่มายองเนส น้ำสลัด ไปจนถึงมันฝรั่งแผ่นทอด

หากคุณได้ดู TikTok เมื่อเร็ว ๆ นี้ สิ่งที่ฝังอยู่ท่ามกลางสุนัขเต้นรำและ 50 วิธีในการปรับรูปหน้าของคุณเป็นเทรนด์อาหารที่ได้รับความสนใจ

'Pulp with Purpose' อาจฟังดูเหมือนชื่อบาร์น้ำผลไม้ แต่จริงๆ แล้วหมายถึงหนึ่งในเทรนด์อาหารและเครื่องดื่มที่มาแรงที่สุดในปี 2023 โดยใช้เยื่อถั่วและข้าวโอ๊ตที่เหลือหลังจากทำนมทดแทนที่ไม่ใช่นม เช่น อัลมอนด์และ นมข้าวโอ๊ต

เรียกสิ่งนี้ว่าเป็นการตอบสนองต่อสถานการณ์ทางเศรษฐกิจที่ตึงเครียด ความจำเป็นในการโปรยเวทย์มนตร์ลงบนความเป็นจริงที่ยากลำบากในการวางอาหารไว้บนโต๊ะ แต่ความประหยัดอาจเป็นคำศัพท์ยอดนิยมของปี 2023 และเช่นเดียวกับคนรุ่นก่อนหน้าเรา นั่นหมายถึงการค้นหาวิธีรีไซเคิล หมุนเวียนและบีบทุกอย่างออกมาให้เกิดประโยชน์สูงสุด รวมถึงผลพลอยได้จากอาหารที่มักจะสูญเปล่า

ใส่เยื่อกระดาษอย่างมีเป้าหมาย โดยที่ผู้ใช้ TikTok ที่ชาญฉลาดได้เปลี่ยนเยื่อที่เหลือจากการผลิตนมให้เป็นทางเลือกแทนแป้งและส่วนผสมในการอบ เกลี่ยเนื้อลงบนถาดอบ ตีในเตาอบเพื่อคายน้ำสักสองสามชั่วโมงแล้วจึงอบ

คาดว่าจะเห็นผลิตภัณฑ์สาหร่ายทะเลเพิ่มมากขึ้นในปีหน้า อาจเป็นในรูปแบบของมันฝรั่งทอดหรือแม้แต่บะหมี่

ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็ตาม ถือเป็นชัยชนะเพราะไม่เพียงแต่สาหร่ายจะมีคุณค่าทางโภชนาการและใช้งานได้หลากหลายเท่านั้น แต่ยังเป็นประเด็นใหญ่สำหรับผู้ที่ใส่ใจสิ่งแวดล้อมด้วย สาหร่ายทะเลเป็นสาหร่ายที่สามารถช่วยดูดซับคาร์บอนในชั้นบรรยากาศ และไม่ต้องการน้ำจืดหรือสารอาหารเพิ่มเติม .

และในกรณีที่คุณกังวลเกี่ยวกับวิธีรับประทานผักและผลไม้ให้ครบ 5 เท่าต่อวัน ปี 2023 อาจจะทำให้เรื่องง่ายขึ้นเล็กน้อย การดูลูกบอลคริสตัลในการทำอาหารอย่างรวดเร็วแสดงให้เห็นว่าพาสต้าที่ทำจากพืชกำลังจะเริ่มได้รับความนิยม

คุณอาจเคยได้ยินเกี่ยวกับพาสต้าที่ทำจากบวบ ดอกกะหล่ำ และถั่วชิกพี แต่ตอนนี้ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าบะหมี่จากฟักทอง ซึ่งเป็นหัวใจของต้นปาล์มและกล้วยเขียวสามารถช่วยแอบเสิร์ฟผลิตผลได้ เรียกน้ำย่อย

*Sharon Stephenson เรียบเรียงคำบนหน้าเว็บมานานกว่าที่เธอจำได้ เธอได้เขียนให้กับสิ่งพิมพ์ในนิวซีแลนด์หลายฉบับ รวมถึง North & South, Kia Ora และ NZ House & Garden