เคล็ดลับความสดใหม่ของถุงกาแฟดริป: การไล่ก๊าซไนโตรเจนและฟิล์มที่มีคุณสมบัติป้องกันการซึมผ่านสูง

เราทุกคนเคยเจอเหตุการณ์แบบนี้: คุณฉีกซองกาแฟแล้วคาดหวังกลิ่นหอมของดอกไม้และกลิ่นคั่ว แต่กลับพบว่า...ไม่มีอะไรเลย หรือแย่กว่านั้นคือได้กลิ่นกระดาษแข็งจางๆ

สำหรับผู้คั่วกาแฟคุณภาพสูง นี่คือฝันร้าย คุณใช้เวลาหลายเดือนในการค้นหาเมล็ดกาแฟดิบที่ดีที่สุดและปรับปรุงเส้นโค้งการคั่วอย่างต่อเนื่อง แต่กลับพบว่ารสชาติของกาแฟหายไปหมดก่อนที่ลูกค้าจะได้จิบครั้งแรกเสียด้วยซ้ำ

สถานการณ์ยิ่งซับซ้อนขึ้นไปอีกด้วยถุงกาแฟดริป (บรรจุภัณฑ์สำหรับชงครั้งละ 1 แก้ว)เนื่องจากกากกาแฟถูกบดมาแล้ว พื้นที่ผิวที่สัมผัสกับอากาศจึงมีมาก หากไม่มีการปกป้องที่เหมาะสม กากกาแฟอาจเกิดการรั่วซึมได้สูญเสียกลิ่นหอมไปถึง 60% ภายใน 15 นาทีจากการสัมผัสกับอากาศ

ดังนั้น คุณจะรักษารสชาติ "คั่วสดใหม่" ของกาแฟดริปแบบซองได้อย่างไร แม้จะผ่านไปแล้วหกเดือนหลังจากบรรจุภัณฑ์?

คำตอบนั้นอยู่ที่วีรบุรุษผู้ไม่ปรากฏตัวสองคน:ไนโตรเจนและเยื่อกั้น.

ศัตรูอันดับ 1: ออกซิเจน

ปฏิกิริยาออกซิเดชันเป็นสาเหตุหลักที่ทำให้กาแฟเสีย เมื่อโมเลกุลของออกซิเจนทำปฏิกิริยากับน้ำมันและสารประกอบที่ไวต่อปฏิกิริยาในกากกาแฟ จะทำให้รสชาติเสียและทำให้คุณภาพของกาแฟลดลง

หากคุณใส่กากกาแฟลงในถุงที่ปิดสนิทซึ่งบรรจุอากาศธรรมดา ปริมาณออกซิเจนในถุงอาจสูงขึ้นได้21%แค่นี้ก็เพียงพอที่จะทำให้รสชาติกาแฟเสียภายในไม่กี่วันแล้ว

วิธีแก้ปัญหา: การไล่ก๊าซไนโตรเจน

การไล่ก๊าซไนโตรเจน (มักเรียกว่าบรรจุภัณฑ์บรรยากาศดัดแปลง or แผนที่( ) เป็นเทคนิคมาตรฐานในอุตสาหกรรมอาหาร แต่มีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับกาแฟ

ไนโตรเจนเป็นก๊าซเฉื่อย ไม่มีสี ไม่มีกลิ่น และปลอดภัย กระบวนการนี้เกี่ยวข้องกับการฉีดไนโตรเจนเกรดอาหารเข้าไปในถุงบรรจุภัณฑ์ทันทีก่อนปิดผนึก กระบวนการ "ล้าง" นี้จะขับไล่ออกซิเจนออกไปและแทนที่ด้วยไนโตรเจน

มาตรฐานระดับสูงสุด: ปริมาณออกซิเจนตกค้างต่ำกว่า 1%สำหรับกาแฟชนิดพิเศษ เป้าหมายของอุตสาหกรรมคือการรักษาระดับปริมาณออกซิเจนตกค้าง (RO) ภายในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทให้ต่ำกว่า 1% ที่ระดับนี้ กระบวนการออกซิเดชันจะหยุดลงเกือบหมด กาแฟจะเข้าสู่สภาวะพักตัว หนึ่งปีต่อมา เมื่อลูกค้าของคุณเปิดบรรจุภัณฑ์ ไนโตรเจนจะระเหยออกไป และกลิ่นหอมจะพุ่งออกมาเหมือนกับว่าเพิ่งบดเมื่อวานนี้

ไม่ใช่แค่เรื่องน้ำมันเชื้อเพลิงเท่านั้น: คุณต้องใช้ฟิล์มที่เหมาะสมด้วย

การอัดไนโตรเจนจะไม่ได้ผลหากวัสดุบรรจุภัณฑ์รั่วซึม

แบรนด์จำนวนมากทำผิดพลาดอย่างร้ายแรง: พวกเขาลงทุนในการล้างด้วยไนโตรเจน แต่กลับใช้ฟิล์มบรรจุภัณฑ์ราคาถูกที่มีคุณภาพต่ำอัตราการส่งผ่านออกซิเจน (OTR).

เพื่อกักเก็บไนโตรเจนไว้ภายในและป้องกันไม่ให้ออกซิเจนกลับเข้าไป คุณต้องใช้...ฟิล์มม้วนที่มีความต้านทานสูง.

• ความเสี่ยง:หากคุณใช้ฟิล์มกระดาษธรรมดาหรือฟิล์มพลาสติกคุณภาพต่ำ ไนโตรเจนจะค่อยๆ ซึมออกมา ในขณะที่ออกซิเจนจะแทรกซึมเข้าไป ทำให้ผลิตภัณฑ์ของคุณเสียหายภายในไม่กี่สัปดาห์

• วิธีแก้ปัญหา:Tonchant นำเสนอฟิล์มหลายชั้นที่ออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับวัตถุประสงค์นี้ (โดยทั่วไปประกอบด้วย)อะลูมิเนียม or วีเอ็มพีเอที(ชั้นต่างๆ) วัสดุเหล่านี้ทำหน้าที่เสมือนป้อมปราการสำหรับกาแฟของคุณ

Tonchant ช่วยให้คุณพัฒนาฝีมือได้อย่างไร

การนำระบบการไล่ก๊าซไนโตรเจนมาใช้อาจฟังดูซับซ้อน แต่กุญแจสำคัญคือการหาพันธมิตรที่เหมาะสม

• หากคุณกำลังซื้ออุปกรณ์:เครื่องบรรจุภัณฑ์กาแฟดริปอัตโนมัติของเรามาพร้อมกับระบบฉีดไนโตรเจนที่มีความแม่นยำสูง เราปรับเทียบเครื่องเพื่อให้มั่นใจว่าการไล่ไนโตรเจนจะดำเนินการด้วยความแม่นยำระดับมิลลิวินาทีก่อนการปิดผนึก ซึ่งจะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพสูงสุดและลดการสิ้นเปลืองก๊าซให้น้อยที่สุด

• หากคุณต้องการวัสดุ:เราจัดจำหน่ายฟิล์มม้วนที่มีคุณสมบัติป้องกันการซึมผ่านสูง ซึ่งใช้งานร่วมกับเครื่องจักรเหล่านี้ได้อย่างสมบูรณ์ เราทดสอบฟิล์มของเราเพื่อให้แน่ใจว่ามีการปิดผนึกที่แน่นหนาแม้ในความเร็วการผลิตสูง ช่วยรักษาสภาพขององค์ประกอบก๊าซภายในบรรจุภัณฑ์

สรุปแล้ว

ในโลกแห่งการแข่งขันที่ดุเดือดของธุรกิจกาแฟรสชาติคือหนังสือเดินทางของคุณอย่าปล่อยให้ความพยายามของคุณสูญเปล่าเพราะบรรจุภัณฑ์ที่ไม่ดี

ไม่ว่าคุณจะกำลังมองหาเครื่องที่สามารถล้างด้วยไนโตรเจนได้อย่างแม่นยำ หรือฟิล์มที่มีคุณสมบัติป้องกันการซึมผ่านสูงที่ช่วยคงความสดใหม่ Tonchant มีความเชี่ยวชาญทางเทคนิคที่จะช่วยรับประกันอายุการเก็บรักษาของกาแฟของคุณ

ต้องการปรึกษาเกี่ยวกับความต้องการด้านบรรจุภัณฑ์ของคุณหรือไม่?โปรด[ติดต่อเรา]วันนี้มาเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเครื่องจักรและโซลูชันฟิล์มกั้นของเรากัน