คุณใช้เวลาหลายเดือนในการคัดสรรเมล็ดกาแฟ Yirgacheffe จากเอธิโอเปียคุณภาพสูง และคั่วอย่างสมบูรณ์แบบ การสร้างแบรนด์ของคุณดูดีเยี่ยม แต่หลังจากวางขายได้สามเดือน ลูกค้าคนหนึ่งกลับให้คะแนนรีวิวแค่สองดาวว่า “จืดชืดและไม่สดใหม่” เกิดอะไรขึ้น?

หากบรรจุภัณฑ์ของคุณปิดสนิทและอัดแน่นด้วยไนโตรเจน สาเหตุอาจมาจากตัวชี้วัดที่ซ่อนอยู่ซึ่งผู้คั่วกาแฟหลายรายมองข้ามไป:อัตราการถ่ายเทออกซิเจน (OTR).

At ทอนแชนท์เราผลิตฟิล์มม้วนแบบยืดหยุ่นและเครื่องบรรจุภัณฑ์อัตโนมัติเต็มรูปแบบสำหรับอุตสาหกรรมกาแฟ เราเข้าใจดีว่าการปกป้องเมล็ดกาแฟคั่วเป็นสงครามทางเคมี นี่คือคู่มือฉบับย่อเพื่อทำความเข้าใจ OTR เหตุใดจึงค่อยๆ บั่นทอนความสดใหม่ของกาแฟ และวิธีการเลือกวัสดุกั้นที่เหมาะสม

OTR คืออะไรกันแน่?

ในระดับจุลภาค ไม่มีสิ่งใดที่เป็นของแข็งโดยสมบูรณ์ แม้ว่าถุงพลาสติกจะกักเก็บน้ำได้โดยไม่รั่วซึม แต่โมเลกุลของก๊าซ เช่น ออกซิเจน ก็จะค่อยๆ ซึมผ่านวัสดุนั้นไปเรื่อยๆ ตามเวลา

โอทีอาร์วัดปริมาณออกซิเจนที่ซึมผ่านพื้นที่เฉพาะของวัสดุบรรจุภัณฑ์ได้อย่างแม่นยำช่วงเวลา 24 ชั่วโมง.

• OTR สูง:ออกซิเจนสามารถซึมผ่านวัสดุได้ง่าย (เช่น กระดาษคราฟท์ทั่วไป หรือพลาสติกใสพื้นฐาน)

• OTR ต่ำ:วัสดุดังกล่าวทำหน้าที่เป็นเหมือนกำแพงกั้นอย่างเข้มงวด สามารถปิดกั้นออกซิเจนได้เกือบทั้งหมด (เช่น ฟอยล์อลูมิเนียม)

เหตุใดถุงกาแฟดริปจึงมีความเสี่ยงสูง?

เมล็ดกาแฟทั้งเมล็ดมีกลไกการป้องกันตามธรรมชาติ เนื่องจากโครงสร้างภายในช่วยปกป้องน้ำมันที่อยู่ภายใน อย่างไรก็ตาม การบดเมล็ดกาแฟสำหรับกาแฟดริปหนึ่งซองจะเพิ่มพื้นที่ผิวสัมผัสอย่างมาก

เมื่อสัมผัสกับออกซิเจน กากกาแฟอาจสูญเสียคุณภาพได้มากถึง60%ของสารประกอบอะโรมาติกที่ระเหยได้ภายใน15 นาที.

หากบรรจุภัณฑ์ภายนอกของคุณมีค่า OTR สูง ออกซิเจนจะซึมเข้าไปในถุงอย่างต่อเนื่องขณะวางบนชั้นวาง การสัมผัสกับออกซิเจนนี้จะทำให้ไขมันและน้ำมันที่เน่าเสียง่ายในกาแฟเหม็นหืนอย่างรวดเร็ว

กับดักไนโตรเจน

โรงคั่วกาแฟหลายแห่งลงทุนอย่างมากในเทคโนโลยีการไล่ก๊าซไนโตรเจน พวกเขาฉีดไนโตรเจนเข้าไปในระหว่างกระบวนการปิดผนึกเพื่อลดระดับออกซิเจนที่เหลืออยู่ให้ต่ำกว่าระดับเดิม1%อย่างไรก็ตาม หากฟิล์มม้วนของคุณมีค่า OTR สูง ความพยายามนี้ก็ไร้ประโยชน์

การอัดก๊าซไนโตรเจนเข้าไปในถุงพลาสติกที่มีคุณสมบัติกันอากาศได้น้อยนั้นเป็นเพียงวิธีแก้ปัญหาชั่วคราวเท่านั้น ในที่สุดไนโตรเจนก็จะระเหยออกไป ทำให้อากาศภายนอกกลับเข้าไปได้ ภายในไม่กี่สัปดาห์ ประโยชน์ของการอัดก๊าซไนโตรเจนก็จะหมดไปโดยสิ้นเชิง

เพื่อให้มีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น12 ถึง 18 เดือนการไล่ก๊าซไนโตรเจนจะต้องใช้ร่วมกับฟิล์มม้วนที่มีคุณสมบัติป้องกันการซึมผ่านสูง

การเลือกวัสดุกั้นที่เหมาะสมสำหรับฟิล์มม้วนของคุณ

เมื่อคุณหาซื้อฟิล์มม้วนจาก...ทอนแชนท์สำหรับเครื่องบรรจุภัณฑ์อัตโนมัติของคุณ เราออกแบบชั้นวัสดุผสมเพื่อควบคุมค่า OTR ตามอายุการเก็บรักษาเป้าหมายของคุณ

ต่อไปนี้เป็นการเปรียบเทียบวัสดุกั้นทั่วไป:

• ฟอยล์อลูมิเนียมบริสุทธิ์ (AL) – มาตรฐานระดับทองคำ

  • OTR:ใกล้ศูนย์

  • เหมาะสำหรับ:ถุงกาแฟดริปคุณภาพสูง การส่งออกระยะไกล หรือผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ...18 เดือนอายุการเก็บรักษา วัสดุนี้ให้การปกป้องสูงสุดจากออกซิเจน ความชื้น และรังสียูวี

• PET เคลือบโลหะ (VMPET) – มาตรฐานที่คุ้มค่า

  • OTR:ต่ำมาก

  • เหมาะสำหรับ:กาแฟสำหรับจำหน่ายปลีก ที่มีไว้สำหรับบริโภคภายใน6 ถึง 9 เดือนVMPET เป็นฟิล์มพลาสติกที่เคลือบด้วยชั้นอะลูมิเนียมบางเฉียบ มีคุณสมบัติในการป้องกันออกซิเจนได้ดีเยี่ยม ในราคาที่ต่ำกว่าและน้ำหนักเบากว่าอะลูมิเนียมบริสุทธิ์

• สารเคลือบ EVOH / ALOx – ผู้สร้างสรรค์นวัตกรรมเพื่อความยั่งยืน

  • OTR:ต่ำ.

  • เหมาะสำหรับ:แบรนด์ต่างๆ กำลังเปลี่ยนผ่านไปสู่รีไซเคิลได้ 100%บรรจุภัณฑ์ที่ทำจากวัสดุชนิดเดียว ในกรณีที่ไม่สามารถใช้อลูมิเนียมได้ทอนแชนท์ใช้สารเคลือบโปร่งใสขั้นสูง เช่น EVOH เพื่อให้มีคุณสมบัติในการป้องกันออกซิเจนสูง ในขณะเดียวกันก็สอดคล้องกับกฎระเบียบด้านสิ่งแวดล้อมเกี่ยวกับพลาสติกในปัจจุบัน

ขั้นตอนสุดท้าย: ตรวจสอบความสมบูรณ์ของซีล

คุณอาจลงทุนซื้อฟอยล์อลูมิเนียมที่มีค่าการซึมผ่านเป็นศูนย์ที่แพงที่สุดในโลก แต่ถ้าเครื่องบรรจุภัณฑ์ของคุณทิ้งร่องเล็กๆ ไว้ในรอยปิดผนึก ออกซิเจนก็จะยังคงไหลเข้าไปอยู่ดี

นี่คือเหตุผลที่การบูรณาการเครื่องจักรมีความสำคัญอย่างยิ่ง การทำงานร่วมกันอย่างแท้จริงเกิดขึ้นเมื่อคุณใช้งานเครื่องจักรอย่างมีประสิทธิภาพฟิล์มม้วน Tonchantบนเครื่องบรรจุภัณฑ์อัตโนมัติ Tonchant.

ระบบซีลด้วยความร้อนและระบบซีลด้วยคลื่นอัลตราโซนิคของเราได้รับการปรับเทียบอย่างแม่นยำให้ตรงกับจุดหลอมเหลวเฉพาะของฟิล์มกั้น ทำให้มั่นใจได้ว่าถุงทุกใบจะปิดผนึกได้อย่างแน่นหนา

อย่าปล่อยให้ออกซิเจนทำลายรสชาติเนื้อย่างของคุณ

บรรจุภัณฑ์เป็นด่านสุดท้ายระหว่างผลงานที่คุณทุ่มเททำมากับการเสื่อมโทรมของสิ่งแวดล้อม การเข้าใจอัตราการกำจัดขยะ (OTR) ไม่ใช่แค่รายละเอียดทางเทคนิค แต่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งต่อการรักษาคุณภาพและชื่อเสียงของแบรนด์ของคุณ

หากถุงกาแฟของคุณสูญเสียกลิ่นหอมเร็วเกินไป แสดงว่าถึงเวลาต้องเปลี่ยนวัสดุที่ใช้ทำถุงแล้ว ติดต่อเราทอนแชนท์ติดต่อเราวันนี้เพื่อขอเอกสารข้อมูลทางเทคนิค (TDS) สำหรับฟิล์มม้วนที่มีคุณสมบัติกันซึมสูงของเรา เราจะช่วยคุณกำหนดค่า OTR ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับผลิตภัณฑ์กาแฟของคุณ